1. หั่นสะโพกไก่เป็นชิ้นพอดีคำ ใส่คิชชี่ซอส กระเทียมขูด ขิงขูด และแป้งทอดกรอบ คลุกให้เคลือบไก่ทั่วทุกชิ้น แล้วพักไว้ประมาณ 15 นาที

2. นำไก่ที่หมักไว้มาคลุกกับแป้งข้าวโพดให้ทั่ว เคาะแป้งส่วนเกินออกเล็กน้อย เพื่อให้แป้งไม่จับตัวหนาเกินไป

3. ตั้งน้ำมันด้วยไฟกลาง เมื่อน้ำมันร้อน นำไก่ลงทอดจนสุกทั่วและมีสีเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน

4. เตรียมซอสเคลือบโดยตั้งกระทะอีกใบด้วยไฟอ่อน ใส่น้ำมันเล็กน้อย ตามด้วยกระเทียมสับ เจียวจนหอม

5. เติมคิชชี่ซอสและน้ำเปล่า เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนซอสข้นขึ้นเล็กน้อย

6. ใส่ไก่ทอดและงาขาวลงในกระทะ เร่งไฟเล็กน้อยแล้วคลุกอย่างรวดเร็ว ให้ซอสเคลือบไก่ทั่วทุกชิ้น โดยไม่เคี่ยวนานจนไก่เสียความกรอบ

7. ตักใส่จาน โรยต้นหอมซอย พร้อมเสิร์ฟทันที

ไก่ทอดคลุกซอสคิชชี่ กรอบนอกนุ่มใน ได้ความหอมจากกระเทียม ขิง และงาขาว พร้อมซอสรสกลมกล่อมที่เคลือบไก่ทั่วทุกชิ้น ทานง่าย อร่อยเพลิน และต่อยอดเป็นเมนูขายคู่กับข้าวสวยหรือจัดเป็นชุดของกินเล่นได้

หากทำขาย แนะนำให้ทอดไก่เตรียมไว้และแยกซอสเคลือบออกจากกัน เมื่อลูกค้าสั่งจึงนำมาคลุกซอส เพื่อรักษาความกรอบและความสดใหม่ พร้อมกำหนดปริมาณไก่กับซอสต่อหนึ่งกล่องให้เท่ากัน เพื่อควบคุมรสชาติและต้นทุนได้ง่าย